‘기쿄(義侠)’라는 이름은 메이지 시대 쌀값이 급등했을 당시, 수익을 포기하면서도 술값을 올리지 않았던 양조장의
의리 있는 행동에서 유래한 것으로 전해집니다.
이름에서 풍기는 강인한 이미지처럼, ‘기쿄’는 탄탄한 체격을 연상시키는 힘 있는 준마이계(純米系) 사케입니다.
특히 일부 양조장에서만 구할 수 있는 효고현 도조(東条) 특A 지역산 야마다니시키(山田錦)를 대부분의 라인업에 아낌없이 사용하며,
쌀 본연의 개성을 최대한 살린 풍부한 맛을 추구하고 있습니다.
최근 청주 시장에서는 은은한 향과 가벼운 알코올 도수가 유행하고 있지만,
‘기쿄’는 시대의 흐름에 타협하지 않고 진한 풍미의 사케를 고수해 왔습니다.
이 양조장의 진면목은 바로 저온 숙성된 빈티지 사케에서 드러납니다.
5년 이상 숙성한 원주(原酒)를 블렌딩한 ‘타헤(妙)’, 그리고 3년 이상 숙성된 준마이 나카도리(中汲み) 블렌드인 ‘케이(慶)’는
모두 부드러운 쌀맛(米味)의 복합적인 풍미가 특징입니다.
은은한 산미가 감칠맛을 더욱 살려주며, 한 모금씩 천천히 음미할수록 다양한 맛이 혀끝에 펼쳐져 풍요로운 여운을 남깁니다.
마실 때마다 일본 사케의 깊은 세계를 일깨워주는 한 병입니다.